Forsning & utveckling

Nyheter från PBX: svampkaffe i fokus

by

Pressbyråns testbutik PBX fortsätter att utmana med nya spännande produktlanseringar. Inför hösten ligger mycket fokus på  två nya kaffesorter som lanseras i samarbete med RåHygge och Lykke Kaffegårdar. Den ena sorten berikas med igelkottstaggsvamp och säljs på förmiddagen medan den andra varianten innehåller svampen lackticka och kommer att säljas på eftermiddagen. Förutom att säljas som takeaway kaffe säljs kaffet även i förpackningar för hemmabruk. 

Bland övriga nyheter inför hösten finns snacks som kombinerar växtbaserat och insektsbaserat protein, cookies med kakaoalternativet THIC samt en topping till korv med bröd som görs av chipssmulor som blivit över vid tillverkning.

Särskild gen säkrar matens kvalitet

by

Genen TAS2R38 är inget gemene man har särskilt bra koll på, men för personer som arbetar med produktutveckling inom livsmedelsbranschen har den stor betydelse. Bärare av genen är nämligen så kallade supersmakare, vilket är vanligt förekommande bland produktutvecklare inom matindustrin.

”Genen gör att man är extremt känslig för smak och framför allt den bittra smaken. Personer med genen kan reagera starkt och tycka att den är obehaglig”, säger sensorikforskaren Johan Swahn till Dagens Industri, som även besökt Coops utvecklingsavdelning där många av medarbetarna bär på den speciella genen.

AI viktigt för Greenfood

by

Salladsbolaget Greenfood, med bland annat dotterbolaget Picadeli, tillskriver AI en stor del av förtjänsten för koncernens kraftiga tillväxt under de gångna åren. Under fyra år har bolaget arbetat metodiskt artificiell intelligens, vilket lett till kraftigt minskat svinn tack vare pricksäkra prognoser, effektiviserade processer i butik tack vara data i realtid samt optimerade beställningar med hög precision.

USA godkänner genredigerade grisar

by

Amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA har godkänt en ansökan från bolaget PIC, Pig Improvement Company, om att använda kött från genredigerade grisar till produkter som ska ätas av människor. PIC använder Crispr-teknik för att förändra gener och ge grisar en starkare motståndskraft mot det kostsamma PRRS-viruset, skriver Foodbev.

Pinc investerar i belgiskt bolag

by

Pauligs investmentbolag Pinc köper in sig i belgiska Rainbo Crops. Bolaget är en spinoff från ett forskningsinstitut och utvecklar en "…AI-baserad teknikplattform för att ta fram nya grödor med egenskaper som ger bättre skördar, ökad tålighet mot torka och värme samt effektivare resursanvändning."

“Vi måste dela risken”

by

Den svenska livsmedelsberedskapen måste öka och vi behöver bli mer självförsörjande på mat – det tycks alla aktörer vara överens om. Men när livsmedelsbolaget Sevan tillsammans med bland andra Axfoundation arbetar fram en kedja för storskalig inhemsk produktion av svenskodlade baljväxter är intresset svagt från dagligvaruhandelns grossister.

Sevans vd Elin Ingves Pyk säger till Dagligavrunytt att flera av produkterna sålt slut redan första veckan i foodservice-segmentet, och att man fått förfrågningar även från offentlig sektor. Men när de tre stora svenska dagligvarugrossisterna erbjöds att sälja ätfärdig svensk hummus på gul ärta, tackade alla nej – något som gör Pyk upprörd:

"Även grossistledet måste gå in och dela risken."

Nytt program ska stötta norrländsk mat

by

Elva små och medelstora livsmedelsföretag deltar i ett utvecklingsprogram som syftar till att stärka livsmedelsproduktionen i norra Sverige. Bland bolagen som deltar finns SurSaras, BD-Fisk, Norrlands KomBucha och Love Surströ. Projektet bedrivs i toppmodernt utrustade Charm-fabriken i Älvsbyn medfinansieras av europeiska regionala utvecklingsfonden (Eruf), Älvsbyns kommun, Charm i Norr ekonomisk förening, Region Norrbotten, Stiftelsen Anna Borgeryds minnesfond, Polarbrödsgruppen och Sparbanken Nord.