Dubaichokladen har knappt svalnat, men nu kommer nästa fenomen från staden: croissantpizza. Kedjan Papa John's hävdar att man var först, men konkurrenten Bakerist har också tagit en position i denna supersmala nisch.
Och nu sprider sig fenomenet utanför landet: i kanadensiska Toronto puffar bageriet Little Pebbles för sina croissantpizzor och nu väntar vi bara på vem som ska bli först i Sverige. Kan inte vänta på att sätta tänderna i en kebabcroissantpizza – mer crossover kan det knappast bli!
Nio Pressbyrån och 7-Eleven i nio butiker i Borås, Uppsala, Stockholm, Göteborg och Jönköping kommer att sälja den blodbrownie som utvecklats i Axfoundations projekt Blod och Rova, och som testsålts i Pressbyråns konceptbutik PBX i Stockholm.
Lanseringen kommer lagom till Halloween. Bakgrunden till projektet är att Axfoundation velat hitta nya sätt att använda blod, en råvara som finns i stora mängder men som till största delen kasseras.
Ett team av forskare har lyckats ersätta hälften av genomet i bagerijäst med syntetiskt dna. Enligt Food-Supply är målet är att skapa en jästcell med DNA som konstruerats i sin helhet på kemisk väg.
Har du hört talas om Bernd das Brot? Förmodligen inte, såvida du inte är från Tyskland. Det är nämligen i detta land som figuren med detta namn är en av de allra mest kända personlighetera.
Och vad är då Bernd das Brot? Det är helt enkelt en animerad TV-serie om en deppig limpa. Som är jättepopulär. Och om du vill veta mer om det – och det vill du såklart – kan du kolla här.
Grossistbolaget Kåkå inleder ett samarbete med Warbro Kvarn, vilket utökar sortimentet av ekologiska produkter. Dessutom kompletteras Kåkås utbud med flera varianter av mjöl av kulturspannmål, som dinkel, enkorn och emmer. Totalt lanseras 14 produkter i storpack samt tre produkter i konsumentförpackning.
Zetas Pinsa har utsetts till Årets Dagligvara. Priset delas ut av Svensk Daligvaruhandel för en "särskilt framgångsrik och innovativ lansering i dagligvaruhandeln."
Produktutveckling är viktigt i dessa dagar och framför allt behöver man vara snabb. Så när Taylor Swift medverkade i pojkvännen Travis Kelces podcast och nämnde att hon blivit besatt av surdegsbröd, spetsade produktutvecklarna på brödbolaget Pillsbury öronen.
Taylor pratade om hur hon provat bland annat att baka surdegsbröd med Funfetti, en slags mix med strössel i, som gör att degen får små fläckar i glada färger.
Funfetti-varumärket ägs av Pillsbury, så nu var det bara att kicka igång produktutvecklingsmaskinen. Taylors nya album skulle ju komma snart! Perfekt tillfälle att lansera en produkt som baserats på hennes idé.
Sagt och gjort: under förra veckan släpptes The Life of a Showgirl, och Funfetti Sourdough Mix är redan slutsåld.
Branschorganisationen Sveriges bagare & konditorier skulle helst vilja flytta kanelbullens dag så att den alltid infaller på en vardag. Det säger organisationens vd Martin Lundell till Svenska Daglbladet. Lundell säger sig samtidigt förstå att dagen numera är såpass inarbetad att det kan bli svårt.
Häromdagen skrev vi om en kampanj inför Kanelbullens dag, och nämnde i förbifarten att "röster höjts" för att flytta den hembakta högtiden då den inte infaller på en arbetsdag.
Men vem var det egentligen som höjt sin röst? Förak, Fackförbundet för arbetsplatsförlagd kanelbulledag, är avsändaren bakom en annonskampanj på temat. Och det är förstås inget riktigt fackförbund.
Men de har ändå blivit hörsammade – av Pressbyrån, som påpassligt (och väldigt nära inpå) kampanjar om att "Nu flyttar vi Kanelbullens Dag temporärt så att alla kan få en bulle på kontoret."
Är det möjligen Pressbyrån som ligger bakom det mystiska fackförbundet? Ett av Föraks inlägg i sociala medier är filmat framför en av deras kiosker, konstaterar Resumé. Och när de ställde frågan till kedjans kommunikationschef Lennart Schultz – innan deras egen annonskampanj publicerats – blev svaret en klassisk undvikande manöver:
"Jag kan säga att vi är glada för att frågan lyfts, och håll utkik nästa vecka."
Proteintrenden hittar in i knäckebrödshyllan när Wasa lanserar Protein+, ett knäckebröd med 20 procent växtbaserade proteiner.
Kanelbullens Dag närmar sig, och i år har det höjts röster för att den inofficiella högtiden kanske behöver flyttas. Eftersom den infaller på en lördag så kanske inte alla svenska vardagsarbetare får någon bulle!
Det finns i nuläget dock ingen information som pekar mot att bulldagen ska flyttas. Däremot kan tidningen Resumé rapportera att Taxi Stockholm och Lantmännenägda Bonjour kommer att genomföra ett samarbete som innebär att en av bolagets bilar folieras och förses med budskapet "Ta en bulle, få en bulle" – och tidningen Resumé känner sig dessutom tvingad att informera om att "en bulle är stockholmsslang för en taxi."
Uttrycket är emellertid mer spritt än Resumé tror, och minnesgoda göteborgare kan säkert komma ihåg den klassiska reklamkampanjen på temat "På kanelen? Ta en bulle?"
För att röra till det extra mycket, konstaterar vi dessutom att årets kampanj i Stockholm även kan falla in under det nordvästskånska begreppet bulle med bulle – men det är ju något helt annat.
Fazers senaste nyhet i brödhyllan heter Mjuka Råghalvor och är ett mjukt osötat portionsbröd bakat med surdeg på råg, fullkornsråg och smaksatt med havssalt. Bröder har 53 procent fullkorn och finns i butik från vecka 37.
Norska Goman ingår i Coop Industri och är en stor leverantör av bröd till koncernens butiker i hemlandet. Nu står bolaget inför en ny milstolpe, när man ska börja leverera till Sverige. Enligt Matvarewatch har det första avtalet om leveranser över gränsen signerats.
Många som sprungit ett maratonlopp är – med all rätt – stolta över sin insats. Men så finns det de som ska vara lite värre.
Fatih Karakaya, till exempel. Den tyske komikern, löparinstruktören och mästerbakaren bestämde sig för att det bore gå att baka en kaka medan man springer ett maraton. Så då gjorde han det. Med lite förhinder, visserligen, men det gick.
Omständigt på ett sätt, men praktiskt på ett annat, för när man kommer i mål efter att ha sprungit 42197 meter, då vill man gärna ha något att äta.
En blodbrownie är senaste innovationen från Axfoundation och Pressbyråns testlabb PBX. Brownien innehåller 20 procent nötblod, en råvara som det finns överskott på, samt fullkornsrågmjöl och rättvisemärkt kakao. Blod har liknande bindningsegenskaper som ägg och stelnar vid uppvärmning. Det ger också chokladen en djupare smak och döljer blodets mörka färg – samtidigt som två minibrownies täcker det dagliga behovet av järn för kvinnor.
Lantmännen Unibake köper Boboli Benelux, ett nederländskt företag som är specialiserat på brödsorter från medelhavsområdet, som till exempel focaccia och pizza. Bolaget har starka marknadspositioner i Benelux-området, Storbritannien och Tyskland. Företaget omsatte cirka 51 miljoner EUR under 2024, har cirka 200 anställda och ett modernt bageri i Nederländerna.
Amerikanska varumärket Cheesecake Factory kommer till Sverige genom ett samarbete med Bake My Day. Produkterna kommer att distribueras till dagligvaruhandel, hotell, restauranger och cateringverksamheter i Sverige och övriga Norden.
Pågen, Lantmännen Unibake och Fazer är de tre största spelarna i den svenska brödbranschen. Med 4,5 miljarder SEK i omsättning och en rörelsemarginal på 5,5 procent är Pågen ohotat i topp. Det visar en sammanställning som Dagligvarunytt gjort av bolagens bokslut. Lantmännen Unibake omsätter 2,2 miljarder SEK och har en stark andel inom butiksbakat, men i deras senaste bokslut var rörelsemarginal 0,0 procent. Fazer har tappat i omsättning till 1,2 miljarder SEK med en marginal på 1,2 procent.
Men trojkan utmanas av Polarbröd. Bolagets bokslut för 2024 visar visserligen ett fall i omsättningen till 826 miljoner SEK och en förlust, men i år lanseras den stora nyheten Norrlands-leväjn på den norska marknaden, och Polarbröd har tagit steget in hos Lidl. Målet är att ta sig tillbaka till de nivåer man låg på innan den stora branden i Älvsbyn. Då omsatte Polarbröd 930 miljoner SEK.
Lantmännen har tecknat avtal om att köpa finländska Leipurin, där bland annat Kobia och Kebelco ingår. Leipurin omsätter 1,5 miljarder SEK med 160 anställda och beskrivs som en ledande leverantör av ingredienser till livsmedels- och bageriindustrin. Nuvaranda ägare är Aspo. Förvärvet ska godkännas av berörda myndigheter och förväntas slutfört under första kvartalet 2026.
Livsmedelskoncernen Associated British Foods, ABF, förvärvar brödmärket Hovis från riskkapitalbolaget Endless. Därmed hamnar Hovis i divisionen Allied Bakeries, tillsammans med varumärken som Kingsmill, Sunblest och Allinson's. Affären ska nu godkännas av konkurrensmyndigheterna i landet.