Paolo Roberto är även verksam i krogbranschen under varumärket Pane Fresco. Den enda kopplingen mellan Paolos och Pane Fresco utgörs av Paolo Roberto själv. Pane Fresco består i nuläget av fyra krogar i Stockholm, Göteborg och Norrköping. Enheten i Stockholm har visat fina siffror, men att upprepa succén på andra håll i landet tycks inte ha gått av sig själv. Krogen i Göteborg öppnade i början av 2017 med en stor och påkostad lokal i ett lite avsides läge på andra våningen av det stora köpcentret Nordstan. De flesta borden har dock stått tomma, och nyligen möttes förvånade gäster av en lokal som till större delen var igenspikad.
Kvar fanns ett kompakt etablissemang med något som mest liknar ett snabbmatskoncept – ett koncept som tycks uppskattas av kunderna. Kanske kan Paolo Roberto och hans bolag bli först att lyckas med det som borde vara så självklart: ett snabbmatskoncept baserat på enkel välsmakande italiensk mat. Och i så fall kan han säkert ha nytta av Dani Evanoff, även i denna verksamhet.